芬芳迷人的香水不仅是美的流露和体现，从实质上讲，香水又是科学技术和人类智慧的结晶。香水的性质1、香味的化学?名贵的香水，有“液体钻石”之称。之所以称之为“钻石”是因为其中添加了许多名贵的香料，可分为醛类、酮类和酯类三种。醛类化合物中主要是一些芳香族化合物，如柠檬醛、苯甲醛。酮类化合物主要是含碳环的酮类，如紫罗酮、麝香酮和灵猫香酮等。酯类化合物大多能散发香味。香味的分子一般是较小的分子，其分子量约为20～300，沸点则为60～300。?当香分子的碳框架结构内引入氧，氮，硫等杂原子时，香的强度将明显增强，其种类也明显增多。?具有芳香味的官能基主要有醇、醚、巯基，硫、胺、羰基、酸、酯等。在香分子中，这些官能基占整个分子的比例愈大，官能基对香的影响就愈明显。香料：是一种有香气和香味的物质，是配置香精的原料香精：是将天然香料与合成香料进行调合而成的调合香料，它是由主香剂、合香剂、矫香剂、定香剂等四种香料组成的。由于DDHI香气纯正，持久，多用于调配香料中的定香剂和保香剂。我们推测它可以使形成酯类香料的酸性原料更好地溶解，与酒精发生缓慢地酯化反应，令香味持久。并且，它略带黄葵内酯的特殊香韵，兼有不变色，稳定的特点，可广泛用于各类化妆品和香精中。